学习《饮料工艺学》，《葡萄酒工艺学》，《食品营养学》《功能性食品》等等 项目1 菠萝不溶性膳食纤维纤维对胆固醇的吸附作用 用碱提法分离提取了新鲜菠萝的不溶性膳食纤维，并探究菠萝不溶性膳食纤维纤维对胆固醇在不同温度，不同时间和不同浓度下的吸附作用。 项目职责： 1.查阅文献并制定好实验思路及步骤。 2.负责实验的进行，并及时记录数 3.操作并维护检测仪器,如离心机、紫外分光光度计等。 项目2 食纤维提取、体外降血脂活性研究及咀嚼片制备 以菠萝渣为原料研究不溶性膳食纤维的提取工艺及其功能特性，通过对不溶性膳食纤维的研究，了解其功能特性和理化特性，为不溶性膳食纤维的深入研究和相关产品开发提供理论依据。 项目职责： 1.阅读文献，研究方案的具体实施。 2.并进行实践调察工作。 3.负责实验的进行，并及时记录数